【のぞたく#2】パンは夏に弱い?!／夜10時から12時間立ち続ける覚悟／商売の原点

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中学の同級生であり、現在は京都で「麦星ベーカリー」を営むパン職人・のぞたく氏との対談。第2弾。

麦星ベーカリーはまだ開業1年目。初めての夏を迎えたのぞたく氏ですが、夏とパンの相性問題にぶち当たっていました。

そのような中で、夜10時から翌日の昼まで12時間近く立ちっぱなしでパンを作り続けるのぞたく氏には脱帽です。人として生きる、職人として生きる。その真髄を味わえた気がします。

明日も頑張ろう。

▼対談後記

そうそう、話しながら思ったのですが今年は東日本は昨年より涼しい日が多かったのに対して、西日本は意外と暑い日が続いているなぁ〜という印象でした。

仕事で西日本在住の方と関わることも多いので「今年涼しいですね！」と言うと、先方とのギャップがあり空気が冷えてました。そろそろ夏も終わりかな。